豆腐和菠菜不能一起吃的原因在于菠菜中含有大量的草酸，而豆腐内含有丰富的钙元素，两种食物若是一起食用，菠菜中的草酸会与钙结合形成不溶性的沉淀草酸钙，并堆积在体内。而体内草酸钙大量积存，是导致泌尿系结石的主要原因之一。

　　然而菠菜当中也含有多种能促进钙利用、减少钙代谢的成分，包括丰富的钾和镁等矿物质。而菠菜中的维生素k，具有促进骨钙形成的强大功效。食用菠菜前可以用开水将其焯一下，能减少菠菜中草酸的含量，随后可以与豆腐同食，对身体健康影响不大。