发芽的土豆不能吃，土豆发芽后龙葵碱的含量比较高，进食后可能会出现胃肠道不适、神经系统改变等严重情况。

　　一、胃肠道不适

　　土豆中的龙葵碱容易影响胃肠道的正常功能，引起腹泻、腹痛、恶心呕吐、食欲减退等不适症状。

　　二、神经系统改变

　　如果龙葵碱摄入过量，还可能损伤神经系统，出现舌头发麻、反应迟缓、意识迷糊、四肢乏力等表现，甚至伴有血压下降、瞳孔散大等情况。

　　正常人平时应该进食新鲜的食物，土豆发芽后应该立即处理掉食材，不可以继续进食。如果误食发芽的土豆，出现上述情况，则需要立即前往医院进行治疗。