食用炒熟、煮熟的四季豆和豇豆一般没有毒，而食用未炒熟、煮熟的四季豆和豇豆可能都会有一定的毒性。

　　四季豆和豇豆均属于较为常见的蔬菜，所谓的豇豆就是指长豆角，两者营养价值都很高。其中四季豆含有丰富的可溶性纤维、维生素K、维生素C、维生素A、铁、胡萝卜素、抗氧化剂等成分;豇豆中含有丰富的B族维生素、维生素C、磷脂等成分，烹饪煮熟后食用可为机体补充营养，有助于提高机体抵抗力、促进胃肠道消化、增加食欲等。

　　但如果在翻炒四季豆和豇豆的过程中受热不均，导致其没有完全熟透，由于摄入皂素、植物血球凝集素等物质，则可能会引起中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻等。