茭白是一种水生蔬菜，肉质洁白细腻，一般可以生吃。

　　生的茭白口感清爽，而且汁水丰富，能够起到生津止渴的效果。同时，茭白含有丰富的膳食纤维，生吃可以让膳食纤维更好地被肠道吸收，从而促进肠道蠕动，达到通常排便的目的。而且茭白中还含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等物质，生吃能够补充体内营养，最终可以增强体质。

　　此外，如果存在腹泻、腹痛等症状，则不宜吃生的茭白，尽量炒熟之后再吃。