牛肚是指牛的胃，属于低热量食物，并不属于发物。

　　发物是指容易诱发某些疾病或者已发疾病的食物，比如鱼、虾、蟹类，本身含有组织胺，容易导致机体出现红斑、丘疹、水疱等过敏反应;酒、葱、蒜等，可通过酒精或挥发刺激物质，导致皮肤毛细血管扩张，从而加重已经发生的皮肤病。

　　而牛肚进入人体后，并不会导致旧病复发，也不会使已发疾病症状加重，不属于发物。而牛肚具有一定的药用价值，中医方面认为牛肚性温、味甘，具有补中益气、健脾养胃等功效。