泥鳅的营养价值比较丰富，其含有丰富的蛋白质、低脂肪以及维生素和微量元素，对于成年人吃泥鳅能够起到保健的作用。

　　其次，泥鳅也具有解毒消肿的功效，对于体质较虚弱的人群也可以适量的吃一些，尤其是用泥鳅来炖豆腐，这样更能够提升机体对营养物质的摄入，从而有效的促进机体免疫力提升。