煲汤时，大多数营养素还是在肉里面，汤里面只有少数水溶性氨基酸和一些其他营养素，所以煲汤还是肉中的营养价值更高。煲汤以后需要把肉和汤一起食用，这样才更有营养，也才有利于身体健康。

　　煲汤可以减少食物中营养素丢失和损失，而老人家使用也更加方便，特别适合一些消化功能不太好的人群来食用。