一些常见的蔬菜中具有很高的维生素C含量，如常吃的花菜、甜椒、西红柿、白菜等食物中，均含有较高的维生素C。

　　维生素C又被称为抗坏血酸具有很强还原性，可以促进人体将三价铁还原为二价铁，用于机体造血；并且还可以促进胶原蛋白生成、增加毛细血管韧性，因此经常食用蔬菜有益于人体健康。