叶黄素别名植物黄体素，是一种类胡萝卜素。在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，是存在于人眼视网膜、黄斑区主要色素。

　　它具有保护视力、延缓衰老，对人体十分有利；还可以帮助人体清除有害物质、清除自由基、增强机体抗紫外线能力、抗辐射，对眼睛效果尤其明显。食物中含有大量叶黄素，主要存在于菜花、胡萝卜中。