氨基酸是碱性氨基和酸性羧基组成的有机化合物，是蛋白质组成的最基本单位。人体大约有20多种氨基酸，经过不同组合形成不同蛋白质，在维持人体正常代谢结构组成中占有重要地位。

　　如果机体某一氨基酸发生缺损或氨基酸在合成过程中与某些酶发生异常，都可能产生类似疾病。