出现豆角中毒以后，患者应该立即停止豆角的摄入，自行通过催吐、大量饮水等方式改善症状。对于病情严重者，需要立即就医进行洗胃、硫酸镁导泻以及静脉输注葡萄糖、维生素C等，促进毒素代谢。

吃豆角中毒，主要是由于烹饪豆角时，烹饪时间不足导致。一般吃豆角中毒后易出现上腹部疼痛、恶心呕吐、腹泻、发热等症状，严重者还会出现四肢麻木、吐血以及休克等症状。