红薯含有丰富钾元素，可以增强血管壁弹性，有益于预防高血压、动脉粥样硬化。红薯还有健脾养胃、润肠通便的作用，红薯中有大量膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，保护胃黏膜，适合便秘人群食用。

　　红薯中还富含有糖蛋白和黏液蛋白，糖蛋白可以增强机体免疫力，黏液蛋白可以延缓器官老化。红薯还有控制血糖、降血脂、抗癌防癌等作用。对于胃酸过多或者有胃溃疡的人群不宜食用。