食管癌的饮食也是非常重要的一环，往往食管癌患者容易伴有营养不良，由于吞咽不畅，甚至有些食管癌患者晚期完全不能进食，造成患者的消瘦、恶病质。

　　在术前的可以辅助应用一些静脉高营养，辅助患者营养的恢复。术后患者7天之内，因为肛门还没排气也不能进食，所以这7天之内也需要静脉高营养的辅助应用。手术后可以做一个空肠造瘘，早期的空肠打一些营养物质，也能改善患者的营养。

　　对于后期食管癌手术后的病人，因为胃切除了一部分，进行了消化道重建，所以每餐的进食量减少，所以一般建议患者少食多餐，如果以前吃3顿，可以改成吃4～5顿，增强营养的摄入。