肝脏是人体重要的器官，首先参与蛋白质的代谢。肝脏可以对体内蛋白质进行合成分解，从而提供人体器官组织的需要。还参与体内的脂肪代谢和糖代谢，可以将脂肪存入体内，在饥饿时储存的脂肪的脂肪被肝脏分解，从而被人体所利用。

　　此外肝脏还可分泌胆汁，有助于消化。同时肝脏还能维持水电解质平衡、参与维生素和激素的代谢以及具有解毒的功能和防御的功能。肝脏也能调节血液循环量以及制造凝血因子。