一般食用的豆腐脑都是黄豆所制作。黄豆营养价值十分丰富，还含有一定的钙、铁、磷、镁以及人体所必需的多种微量元素和植物蛋白质，经常食用有利于人体健康，对大脑神经发育、血管以及延缓机体衰老，都有很好的益处。

　　但是如果患者出现肾脏疾患，尤其是发生肾功能不全时就要少吃豆腐脑，应该吃优质蛋白质，以免增加肾脏负荷。