牛蒡是什么？牛蒡又叫东洋牛鞭菜，在台湾当地作为蔬菜食用，多年桔梗目菊科草本植物，可以食用牛蒡根。
中医的药用部分是牛蒡的籽，叫牛蒡子，具有清热解毒，利咽消肿，还有一定滑肠的功效。而作为保健食品的经常是牛蒡根，经常作为保健茶饮，袋茶饮用，具有一定的补充氨基酸和多种维生素和微量元素的作用。