食物中毒是指健康人进食了有毒食物后所导致的中毒，以急性感染或者中毒为主要临床特征。所谓有毒的食物，是指被致病菌及其毒素以及化学毒物污染的食物、以及本身含有毒素的动植物，其中以微生物性的食物中毒最为常见。

　　食物中毒时有以下四个特征：可以表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐以及头痛等。对于食物中毒的治疗，首先应针对不同的病原菌进行治疗，包括抗感染抗毒素，同时给予纠正电解质紊乱、酸碱平衡紊乱等治疗。