严重的胃肠炎表现为在呕吐、腹泻以后会出现脱水、电解质紊乱、酸中毒等症状，比如出现眼窝凹陷、尿少、精神萎靡、食欲不振，甚至严重还会出现休克、四肢末梢发凉等症状。

　　严重的胃肠炎如果出现以上症状，需要到医院积极处理，需要化验血。如果出现酸中毒和电解质紊乱，需要进行医疗干预，来纠正脱水、电解质紊乱和酸中毒。