蛋白质具有多种生理功能，是人体生命活动的物质基础，蛋白质摄入的过多或过少均不利于身体健康。

　　世界卫生组织提出蛋白质摄入量不论男性或者女性，建议每日每公斤体重0.75克。我国膳食构成以植物性食物为主，蛋白质的质量和消化吸收能力均较低，因此建议成年人蛋白质的摄入量为每日每公斤体重1.16克，而老年人为每日每公斤体重1.27克。