减肥可以吃的蔬菜包括绿叶类的蔬菜或者热卡数比较低的蔬菜，例如像茴香、韭菜、芹菜、大白菜、菠菜等。这些蔬菜含的食物纤维比较丰富，有利于降低餐后血糖还有利于减少肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄。

　　西红柿、黄瓜、苦瓜、绿豆芽、鲜蘑菇等，这些蔬菜的热卡数也是非常低的，和绿叶类的蔬菜都是相似的，大概500克仅能提供九十千卡的热能，所以减肥者吃这些蔬菜是比较好的。