脂蛋白事脂质与蛋白质结合的一种可溶性的复合物，只有通过脂蛋白形式从肠道吸收和在肝脏合成的纸质才能在血液中转运，进而为机体各组织所利用或者储存。

　　此外，脂蛋白还可以转运脂溶性的维生素某些药物、病毒或者是抗氧化酶。脂蛋白可以分为乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白和高密度脂蛋白等等。