不同的食物中毒，患者发生中毒症状的反应时间不一。一般进食后数分钟至数小时内均有可能出现中毒的表现。如果食用致病菌较多，致病力较强，十几分钟后就会出现剧烈的恶心，呕吐，腹痛，腹泻及发热等症状，严重者还可出现休克。

　　食物中毒通常是群体发病，由于同时食用了被污染的食物，其临床症状较为相似。