土豆是大家非常爱吃的一种蔬菜，由于价廉物美，所以一些人经常一买就是一大堆，但保存不当的情况下，土豆会发芽，很多人担心吃了会中毒，发了小芽的土豆到底能不能吃?

　　土豆发芽分为不同的情况，土豆发芽比较严重，土豆呈青绿色的情况下，是不可以吃的，很容易出现中毒现象。但只是一点点小芽的话，颜色并没有发生改变，是可以吃的，需要将发芽的部位清理干净，煮的时间应该长一些，这样才能将当中的细菌和真菌杀死，煮熟后食用对人体不会有什么影响。但发芽太多不建议食用，不要为了避免浪费，让自己食物中毒。

　　土豆只是有一点点小芽，可以考虑将其处理好之后继续食用，但是为了安全起见，最好少吃或者是不吃。发芽的土豆对人体的伤害很大，一旦出现食物中毒现象，会给身体造成很大的损伤，严重的情况下会对生命安全造成威胁。因此土豆发芽时，应根据土豆不同的情况来作选择，不放心的话，可以将发芽的土豆扔掉，每次不要买太多的土豆，吃新鲜的土豆，能够为身体带来一些好处。