维持血浆胶体渗透压，维持血管内外水平衡。

　　人体内的白蛋白存在于血液中，白蛋白能够维持血浆胶体渗透压，可以维持血管内外水的平衡。白蛋白可以和很多有机物和无机离子结合形成复合物，可以在血液中运输。

　　此外白蛋白对于球蛋白能起到保护稳定的作用，当然白蛋白也是体内的营养物质之一。白蛋白还可以和进入体内的重金属离子结合，从而起到解毒作用。