白蛋白是在人体肝脏合成的一种蛋白质，当肝功能出现严重损害时，会导致蛋白质合成减少，引起全身水肿的现象。

　　一般正常饮食不容易导致白蛋白下降，若出现严重的营养不良，可导致低蛋白血症。此时应该做到均衡饮食，适当增加优质蛋白食物的摄入。比如蛋、奶、虾、鱼肉、鸡肉和瘦肉等。当然蔬菜和水果也是必不可少的。