吃桂圆干上火了可通过多喝水、吃些寒性食物或服用药物的方法进行降火。

1、多喝水：如果属于轻微上火，只出现口干、口臭等症状时，可通过多喝些蒲公英水、菊花水等，加快身体代谢，能够达到降火的作用。

2、吃些寒性食物：饮食上还可以吃些苦菊、苦瓜、苦笋等食物，也能帮助降火。

3、服用药物：如果上火比较严重，出现口舌生疮、小便短赤等症状时，建议在医生指导下服用金银花颗粒、牛黄解毒丸等药物，达到清热泻火的作用。