透析是指在丧失肾脏功能后，患者通过透析代替肾脏发挥功能。透析病人饮食禁忌有高水分食物、高盐食物、高磷食物等。

1、高水分食物：比如面条、番茄、丝瓜、梨等，这些食物中含有大量的水分，如果病人食用水分会进入体内，会在一定程度上加重心衰、水肿等，容易诱发心血管疾病。

2、高盐食物：比如腌鱼、咸菜、猪肉脯等，另外在做饭时也要少放盐、味精等调味料。如果摄入盐过多，可能会导致更多的水分摄入，长期食用高盐食物还有可能引发高血压。

3、高磷食物：比如香肠、蟹黄、莲子等，这些食物中含有大量的磷元素，而透析对血磷的清除功能有限，如果长期食用，可能会引发心血管病等。

除此以外，透析病人饮食禁忌还有高钾食物等。建议患者控制好饮食，从而保证身体的健康。