吃菠萝会烂嘴角，考虑与物理损伤、蛋白酶的分解作用、过敏反应有关。

1、物理损伤：吃菠萝的时候，菠萝片刺激口角部位黏膜，产生物理摩擦，损伤口角，导致口角裂开。

2、蛋白酶的分解作用：菠萝中含有丰富的蛋白酶，这种蛋白酶会分解、破坏口角部位的组织细胞，导致口角开裂、疼痛等症状。

3、过敏反应：有些人体质比较特殊，对菠萝中的活性成分发生过敏反应，局部出现炎性细胞渗出、组织坏死现象，表现为口角溃烂、瘙痒、灼热等表现。