高蛋白食物主要包括豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类等，比如鸡蛋、瘦肉、牛奶、鱼类等。

　　高蛋白食物在外科中是相当重要的，特别是对于手术后的患者。因为高蛋白食物饮食可以提高患者的免疫力，有利于切口的恢复。对于营养不良、低蛋白血症、贫血的患者甚至需要输入人血白蛋白才能达到相同的作用。