对于血糖高的患者蔬菜的选择是非常多的，可以多吃一些颜色鲜艳的、富含有维生素、微量元素和矿物质的蔬菜，少吃一些淀粉含量高的蔬菜。

　　茄子、西红柿、黄瓜、冬瓜、白菜、丝瓜、胡萝卜、菠菜、香菜、四季豆、豆角都是一些含糖量极少，并且营养十分丰富的食物，而土豆、山药这些淀粉含量高的蔬菜要稍微少吃一些。