餐后血糖一般是因为胰岛β细胞功能的下降分泌减少，或者是因为胰岛β细胞分泌的高峰延迟而导致的。因为餐后血糖是由胰岛β细胞分泌的胰岛素降低的，如果是分泌不足或者是高峰延迟都会是餐后血糖升高。

　　餐后血糖跟糖尿病的一些慢性并发症的发生有密切的相关，并且因为我国是以碳水化合物为主要主食的国家，所以更容易引起餐后血糖的升高。