食物过敏是指进食食物之后所引起全身的免疫反应，这种反应可以是IgE介导、非IgE介导，也可能是混合的免疫介导。在临床上，对于食物过敏而言，最常见的是非IgE介导，其属于一种慢性反复的过敏反应。

　　对于婴幼儿而言，比较常见的食物过敏是牛奶蛋白过敏，因为最早摄入的食物是以牛奶蛋白为主要的过敏原。牛奶蛋白过敏的患儿同时也会对蛋黄、蛋清、花生、大豆等食物过敏，所以食物过敏一定要综合判断。