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女人经常吃烤串有什么坏处?烧烤的危害有哪些?

2024-09-13

近年来,烧烤食品的种类逐年扩大,如猪肉、牛肉、动物内脏、玉米饼、豆腐干、葱段、鱿鱼、小黄鱼、虾、螃蟹、贝类等海鲜。烧烤食品位于垃圾食品之首,最新发布的致癌物名单包括高温烧烤食品。那么,女人常吃烤串有什么危害?

减少了蛋白质的利用率

在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉烧烤时散发出有魅力的香味,但随着香味的散发,维生素受到破坏,蛋白质变性,氨基酸也受到破坏,对维生素、蛋白质、氨基酸的摄取有很大影响。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。容易患乳腺癌的女性,患乳腺癌的危险性比不喜欢烧烤的女性高2倍。专家解释说,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

容易患现代疾病

这种食物含有脂肪高、卡路里高、高血压、糖尿病、心血管疾病等现代疾病有很大关系。油在高温作用下会发生化学结构的变化,可能会对人的健康产生不良影响。

感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩,有些肉还不熟,有些肉也不熟,还不熟的肉是不合格的肉,如米猪肉,食者可能感染寄生虫,埋下脑囊虫病的危险。

影响消化

经过烧烤,食物性质偏向干燥热,而且孜然、胡椒、辣椒等调味料都是热性食材,辛辣刺激,大大刺激胃肠蠕动和消化液分泌,损伤消化道粘膜。