蒸螃蟹是开锅后15分钟吗？是的，可以冷水蒸20分钟，或者水开上锅蒸15分钟。现在还是吃螃蟹的好时候，大家可以自己在家做，掌握了螃蟹蒸多久最佳时间和技巧之后，可以轻松蒸出鲜美的螃蟹。

蒸螃蟹是开锅后15分钟吗：是的

一般螃蟹是3两大小，水开之后上锅蒸的话，先大火蒸5分钟，然后转小火蒸10分钟就够了，蒸久了还会导致肉质变柴，味道不够鲜美。稍微大一点的螃蟹，每重一两再多蒸2分钟。

担心没有蒸熟有寄生虫的朋友们。在大火蒸15分钟之后，关火焖2-3分钟。冷水上锅蒸的话，就需要多蒸5分钟，大火蒸20分钟左右，关火焖2-3分钟。

冷水还是热水蒸好

都可以，用热水蒸螃蟹的话，蟹肉会迅速熟透，这样的蟹肉味道鲜嫩，但是螃蟹会剧烈的挣扎，把腿挣掉，蟹黄也可能露出来，所以为了不影响美观，最好把螃蟹捆起来蒸。冷水蒸可能没有那么鲜美，但蒸出来的螃蟹更好看一些，适合招待客人。