冬季进补，人人都知道人参鲍鱼好。那么，鱼胶是什么你们知道吗?鱼胶的作用有哪些?鱼胶的鉴别该怎么鉴别?下面，让小编和大家一起，看看什么是鱼胶?鱼胶的作用又有哪些?冬天进补，大家的选择又会多一样哦!

鱼胶是什么

鱼胶由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。

其制品的熔点、冻点和冻力等也相应较低。

外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。

鱼胶怎么吃

推荐食谱1

材料

鱼胶30克(鱼胶先切成丝)，红枣适量，冰糖少许。

炖法

将所有用料用温开水洗净，鱼胶的分类，放入锅内，鱼胶的作用，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、融化至一碗。

功效

此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。

推荐食谱2

材料

鱼胶100克，田七5克。

炖法

先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软。田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火炖4小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

功效

由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。

推荐食谱3

材料

鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克，盐、味精适量。

炖法

鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

功效

补肾益精，温阳固摄。

适应症

肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

推荐食谱4

材料

鱼胶、当归各10克，红枣10枚。

做法

将上3味水煎。

用法

每日2次，可长期服用。

功效

大补气血。

主治

适用于再生障碍性贫血。

推荐食谱5

材料

鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。

做法

将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。

用法

佐餐食用。

功效

补气养阴，补肾益智。

应用

适用于气阴两虚体弱之人，适合男性进补 。

鱼胶的功效

由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的佳选择。

人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

结语:鱼胶的功效对于女性来说是非常具有诱惑力的。现在市面上的鱼胶大多是深海鱼胶。各大药店中也有销售。与此同时，鱼胶不仅仅可以美容养颜，补充人体胶原蛋白，还可以降血压降血脂。因此，老年人吃鱼胶也是有好处的。这一个不常使用的补品，效果也是不错的呦!