冬天进补是很多人的习惯。看多了人参鹿茸,来看看雪蛤吧。这个不是顺手拈来的补品,也是冬天进补的一大主力。雪蛤是很多人钟爱的食品,可是,大家知道雪蛤是什么吗?雪蛤的做法又有哪些?下面,让我们一起看一下吧!
雪蛤是什么
雪蛤不同的地方有不同的叫法,广东人叫雪蛤,东北地区的人叫它蛤蟆油,雪蛤是东北的土特产,其中尤以长白山雪蛤为名贵,雪蛤实际上就是雌性蛤蟆的输卵管
雪蛤又称蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。
学名
中国林蛙, 属蛙科两栖类动物,是生长于中国东北长白山山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种,以林生野果和昆虫为主食,冬天潜入冰川河底冬眠长达五个月之久,因它比较耐寒故得雪蛤之名,其生命力为生物界之冠。
雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍,在我国有上千年的服用历史,明、清时被列为宫廷贡品,在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。
雪蛤的做法
木瓜炖雪蛤
材料
木瓜一个(约一斤半重),雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。
做法
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。
2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
功效
润肤养颜。
木瓜炖雪蛤一次可多做些,放入冰箱保存。
需吃时,用碗盛些,再微波炉内转热即可食用。
木瓜炖雪蛤不宜做得太稠,一锅东西应该看上去很透明,木瓜是木瓜,雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。
杏仁露炖雪蛤
1、露露杏仁露一瓶
2、顶级雪蛤一个
3、将雪蛤和杏仁露一起放锅里,插上电调到中温,炖一个晚上,早上起来就可以吃了!
补血养颜润肤雪蛤红莲鹌鹑
材料
雪蛤膏15克,红枣15枚,莲子肉50克,陈皮适量,鹌鹑2只
雪蛤的做法
先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核。
煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,等水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉黏熟,加入少许盐调味即可。
杂果雪蛤膏
工艺
煮
口味
酸甜味
主料
木耳(水发)(200克)梨(100克)香蕉(100克)猕猴桃(100克)
辅料
雪蛤膏(25克)
调料
冰糖(150克)
做法
1.木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁
2.雪蛤膏用清水浸透约需5小时,洗净成棉花球一样,放锅内煮5分钟,捞出用清水浸一下,捞出沥水
3.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后,改用慢火煮1个小时,放入冰糖煮溶化,放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可
4.冷热吃均可,如冷吃可放冰箱内冷冻即可。
浸泡
无论怎么吃,首先都要泡发,这样的营养才能充分发挥。
取林蛙油2克,加温水或冷水浸泡12小时以上,至胀发,除去红黑色筋膜,用冷水清洗2-3次。
林蛙油泡好之后,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。浸泡林蛙油切不可用开水,一定要用凉开水或者温水。
浸泡水量要适量,不宜多也不宜少;浸泡时间长短与室温有关,温度高可以浸泡时间短些(6-8小时),温度低,浸泡时间长些(8-12小时),中间可适当换一次清水;林蛙油要随用随泡,当日用完。不可浸泡一次食用多日。