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豇豆怎么做?豇豆家常做法

2024-09-13

豇豆怎么做才能够更加的下饭呢,那么今天就给大家介绍介绍几种常见的豇豆做法:

香菇豆角

原料:

豆角400克,香菇75克,油40克,葱、姜末各2克,酱油5克,料酒15克,盐2克,味精5克,水淀粉30克,香油5克,汤适量。

制作过程:

1、豆角去筋洗净,坡刀改3厘米长的段,用开水焯一下。香菇择洗净,去把,改刀。

2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透,拢芡,淋香油,出锅即成。 操作关键: 豆角含有一种皂角素,加热不够食用容易发生中毒,烹调时应特别注意火候。

营养价值:

豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。

麻酱豆角

【主料】

鲜豆角500克。

【辅料】

芝麻酱75克,精盐、蒜泥各少许。

【制法】

1.将豆角掐头去尾抽筋洗净,切成3厘米长的段,投入开水锅中焯熟(少放一点碱面,可保持豆角鲜嫩、翠绿),捞出晾凉。

2.麻酱放入碗内,辊入精盐和75克凉开水(分几次搅拌加入),搅拌成稠糊状。

3.将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。食时盛盘内上桌,随意佐食。

【特点】

脆、嫩、香,利口。

凉拌豆角

1、豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;

2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;

3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;

4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。

如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉

这里还有很多种豆角的烹饪方法,希望可以帮到你