黄豆芽又叫豆芽菜、如意菜，它是大豆经过一系列的程序生出来的嫩芽。

黄豆芽的营养价值和吃法

黄豆芽中含有丰富的营养，它是我们常见的一种纯天然的绿色芽类蔬菜，黄豆芽的营养价值和吃法有哪些呢？

黄豆芽的营养价值：

1.黄豆芽中的有效成分可以促进人体的造血功能，对各种贫血有很好的治疗作用。

2黄豆芽中所含的各种维生素，可以促进血液循环，软化血管，补充人体需要的维生素，防止心脑血管疾病。

3黄豆芽可以提供营养元素，常食黄豆芽可以使头发黑亮有光泽，它还可以减少或淡化皮肤上的色斑，有美容养颜的功效。

黄豆芽的吃法：凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽的材料：

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜、生抽、糖各适量

凉拌黄豆芽的做法步骤：

1、把黄豆芽择捡干净；把红甜椒洗干净切成丝，葱切丝，蒜捣成蒜蓉备用。

2、取一个小碗，在碗里倒入适量的香油、陈醋，辣椒油、蒜蓉，生抽，糖，然后搅拌均匀做成调味汁。

3、锅里加入适量水，大火烧开水后，放入黄豆芽和甜椒丝烫煮分钟，关火后放入适量切好的入葱丝捞出来。

4、把豆芽和红甜椒丝，葱丝浸泡在冷水里五分钟后捞出，沥干水，倒入调味汁，搅拌均匀撒少许熟白芝麻即可使用。