欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。我们也经常会在电视中看到鹅肝的身影，那么，鹅肝是什么？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

鹅肝是什么

鹅肝又叫肥肝，是鹅的肝脏，含有丰富的矿物元素、蛋白质和脂肪，营养价值较高，而且鹅肝中的脂肪在烹饪的过程中融化，会带来入口即化的效果，对人体有益，但鹅肝在生产的过程中，手段较为残忍，因此大多数地区已经停止生产鹅肝。

鹅肝为什么那么贵

因为鹅肝的取材成本、烹饪要求等都较高，且含有丰富的营养成分，特殊的功效，所以鹅肝那么贵。鹅肝的脂肪含量高达40%-60%，质地细嫩，风味鲜美，细腻滑润，深受欧美地区人士的喜欢。

鹅肝不能和什么一起吃

鹅肝不能和香榧一起吃，因为香榧中含有的多种醛类醇类物质，两者一起食用后可能会使其中的营养物质在人体肠胃中发生化学反应，不仅不利于人体的吸收，同时对身体健康会造成一定影响。

鹅肝也不能和茶叶一起吃，鹅肝中富含蛋白质、铁质等营养物质，而茶叶中含有大量的鞣酸，两者一起食用后可能会在人体中产生不易溶解的物质，会导致人体出现消化不良等症状。