关于金针菇，其美味是不需要多说的，这也是菌类的一种，作为使用菌，它的营养价值是非常好的。对老年人来说，可以保养身体，健康长寿。还能有效的将血脂，抵抗疲劳，促进新陈代谢，好处真的是太多了。那怎么做好吃呢?具体知识介绍如下!

金针菇怎么做好吃?

1、准备好所需的食材。

2、金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。

3、锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒。

4、待鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用。

5、锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒。

6、待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅。

吃金针菇注意什么?

1、买到金针菇后为了确保食品的安全，可将其放入淡盐水中浸泡大约5分钟，然后清洗茎部泥土。

2、将鲜菇水分挤干，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，也可作为荤素菜的配料使用。

3、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时。烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

吃金针菇有哪些作用?

1、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

2、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

3、金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

如何挑选金针菇?

1、看颜色。金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。

2、看菇帽。菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。

3、闻气味。新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。

总结：若是想按家常菜的做法制作金针菇，其实并不难，且营养价值也很高。