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金针菇有酒精味能吃吗 说明放久已经腐败变质,不建议吃

2024-09-13

金针菇,又名构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因金针菇中赖氨酸的含量特别高,有利于儿童智力发育,因此被称为“增智菇”。金针菇中还含有一种可有效抗癌的物质,叫做朴菇素,经常食用金针菇,可以起到很好的抗癌作用。那金针菇有酒精味能吃吗?具体知识介绍如下!

金针菇有酒精味能吃吗?

金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了,已经开始腐败变质,是不建议吃的。

金针菇有酒味是因为长时间密封放置,无氧呼吸发酵了,金针菇缺氧出现的味道。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。

当然,如果子实体颜色没变,没有出现霉烂现象。只是轻微酒味,用清水冲洗几遍,除去异味,如果不发粘,也没有异味了,吃也是可以的。

吃了有酒味的金针菇怎么办?

看情况处理。若是吃了少量的酒味金针菇,身体没有任何不适症状,一般没有很大问题,可以饮用一些温开水,帮助消化,若食用酒味金针菇量大,且身体有明显的恶心、呕吐等不适症状,建议立即前往就近医院,在医生的指导下进行治疗,以免拖延影响自身健康。

如何判断金针菇还能不能吃?

1、颜色。金针菇保存时间过长,或湿度比较大,都会造成黄褐色,这是变质的情况,不宜食用,新鲜金针菇为奶白色。

2、味道。如果没有异味或者腐烂现象,就不要紧。但是,如果闻着有腐烂酸味,摸着很粘手,那就是变质了,不要吃了。一般菌类食材粘手是腐败的前奏。

金针菇为什么有股酸味?

新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味,不应该有其他异味,如果你买的金针菇是酸的,估计金针菇放了几天,金针菇是会变酸的,以后选购鲜销金针菇可以先闻闻有无异味再买。

将细小部位和有脏东西的根部切掉,然后就是将金针菇用手撕开,撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可去掉尿碱味。

总结:金针菇是菇类的一种,常在火锅中食用,而买回的金针菇有一股酒味,对于这样的情况其实是不建议吃的。