腊肠是广东、香港、澳门和南方其它地区常见的食品，主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。腊肠是中华传统特色食品之一，享誉海内外。那么，十几度可以做腊肠吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

十几度可以做腊肠吗

十几度可以做腊肠。腊肠需要在温度较低的环境下才不发生变质，制作完成的腊肠也不能放在高温的环境中晾晒，通常做腊肠的温度不高于20度。

腊肠要晒太阳还是阴干

晒腊肠一般选择阴干的方式比较好，因为如果是用晒干的方式，腊肠会很容易出现风化的情况，这种情况下的腊肠的食用口感都不会太好，如同嚼蜡，所以还是选择阴干比较好。

腊肠酸酸的咋回事

腊肠酸酸的，可能是腊肠变质所致。腊肠暴露在高温环境中，容易导致其变质，从而出现发酸的情况。另外腊肠酸酸的，可能是劣质腊肠。

优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色。脂肪雪白，手感干爽，弯曲有弹性，并且腊肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明，切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀。切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。