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苋菜这吃法美味又营养

2024-09-13

苋菜的营养价值

苋菜叶富含各种维生素、粗纤维,以及钙、磷、铁、钾、镁等。苋菜所含的钙质很容易被人体吸收,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。而且其叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用。

苋菜对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿尤其有益,既能增加丰富的维生素、矿物质,又能帮助消化。

不过需要注意的是,脾虚便溏者不宜多吃苋菜,孕妇亦不宜吃。同时苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

推荐苋菜食谱:

凉拌苋菜

苋菜500克,大蒜5克。将苋菜洗净,放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的苋莱放入盘中,放蒜泥、盐、芝麻油、醋,拌匀即可。

此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于消化不良、食欲不佳、腹胀便秘等患者。

蒜蓉苋菜

苋菜250克,大蒜10克。苋菜洗净,取嫩尖;大蒜剁蓉;大火加油烧热,加蒜蓉炒香,加苋菜炒熟。起锅时入盐少许即可。

此菜具有补虚助长的功效,尤宜贫血、便秘者和儿童食用。

苋菜皮蛋汤

苋莱400克,取嫩尖洗净;皮蛋两个切小块,锅内下麻油烧热,入苋菜,旺火炒片刻,加皮蛋,再加水用文火煨熟,起锅即可。

此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的食疗佳品。