茄子，众所周知其含有一定毒素的，其中的毒素就含有龙葵碱、水苏碱、胆碱等多种生物碱成分，而其中的龙葵碱是比较常见的一种的毒素，其是比较强效的毒素物质，常见于发芽的土豆。因此肯定是不能生吃的，相关知识介绍如下!

茄子可以生吃吗?

网传吃生的茄子，营养更好，还能减肥瘦身，但实际上茄子是不能过量生吃的，原因：一是茄子中含有一定量的茄碱成分，食用过多可导致食物中毒现象;二是生吃茄子味道口感很奇怪，一般人无法接受;三是茄子性寒，生吃不易消化，还会刺激脾胃，容易出现身体不适现象，综合以上三点原因，建议茄子煮熟吃比生吃更有利于健康。

茄子属于性寒食物，并且伴随着一些有毒的碱性物质，生吃的话，尤其是肠胃功能本身就不是很好的人，很容易导致腹泻腹痛，一定要生吃的话，尽量选择刚摘下来的。

茄子生吃可以减肥吗?

其实不能，减肥还是选择吃蔬菜还是最好的。

虽然一些食物生吃的话它里面的营养会更容易被人体所吸收，但是如果没有专家的提醒和指导，生吃一些食物很可能会引起中毒的情况，所以对于吃生茄子可以减肥的说法，我们尽量的还是要多听取专家的意见。

茄子的营养价值有哪些?

1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

什么人不适合吃茄子?

1、脾胃虚寒者。茄子属于一种凉性的食物，而脾胃虚寒者体内寒气比较重，过量食用容易诱发或者加重其病情，从而对人体的健康造成威胁，所以脾胃虚寒者是不建议过量食用红烧茄子的。

2、茄子易过敏人群。对于茄子过敏的人群来说，食用茄子之后很容易出现红肿、瘙痒以及呕吐等过敏症状发生，从而对他们的健康造成威胁，所以对于茄子易过敏的人群一般是不建议食用红烧茄子的。

3、孕妇。茄子性凉，其中含有大量的茄碱，而孕妇的胃肠道功能比较虚弱，过量食用茄子容易加重孕妇的胃肠道负担，从而不利于孕妇以及胎儿的健康，所以孕妇是不建议过量食用茄子的。

总结：茄子中虽然含有毒素物质，但是其并达不到中毒的量，茄子中这些毒素的含量是非常小的，普通的茄子食用量在1-2根左右，所以正常食用茄子是不会中毒的。