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茄子切开后能放一晚上吗 超过15分钟被氧化,时间过长微生物入侵

2024-09-13

茄子,我们比较常吃的一种蔬菜,但是生活中我们往往对吃不完的茄子不知道该如何保存,一旦保存不当便会导致它氧化腐烂,不仅费钱还影响人体的健康。最好是能将其放入冰箱,借助冰箱冷藏室的低温环境,抑制细菌繁殖速度,延长茄子的保鲜时间,那茄子切开后能放一晚上吗?具体知识介绍如下!

茄子切开放一晚上还能吃吗?

保存妥当的情况下能吃。

茄子味道甘甜,含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分,若将其切开后放到常温下敞开存放,一般过15分钟就会氧化变黑,过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵,导致其变质,如果想要隔夜保存切开的茄子,应该将其放入冰箱冷藏,这样细菌繁殖较慢,通常放一晚上还是能继续吃的。

茄子切开后怎么保存?

1、将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右。

2、然后锅中烧热水,等水开后放入茄子焯烫2分钟左右。

3、把焯水后的茄子捞出控干水分,然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中。

4、置于冰箱冷藏室保存,温度调节在3—10度左右,不要放到冷冻室,以免营养、口感下降。

茄子怎么炒不变黑?

茄子切开后是白色或淡黄色的,靠皮的部分还有一点绿,可是暴露在空气中一会儿就会变黑,烹调以后也难保原来清爽的颜色。

首先要搞清楚茄子为什么会变黑。原来,茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑。

茄子怎么做好吃?

食材:茄子300克,青椒100克,大蒜20克,盐,味精,干辣椒。

做法:茄子洗净,去蒂,切成薄片,青椒洗净,切成圈。大蒜拍碎,干辣椒切成小段,锅中放油,爆香大蒜和辣椒。加入青椒和茄子炒至熟,加盐、味精调味即可。

总结:茄子切开后会发生变质,因此及时食用是很必要的!