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稀奶油是人造奶油吗?乳脂奶油是什么?

2024-09-13

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。那么,稀奶油是人造奶油吗?下面,和在线问医生一起来了解一下吧!

稀奶油是人造奶油吗

稀奶油不是人造奶油,稀奶油是牛乳中的脂肪部分,是从牛乳中提取的一种乳状液,冷藏状态下是液态,稀奶油属于动物奶油,而市面上的人造奶油几乎都是植物奶油。目前人类技术还没办法制造人造的动物奶油,只能从真正的动物中提取乳状液,通过一定加工制作不同的动物奶油。

乳脂奶油是什么

乳脂奶油又称为动物奶油,一般是从新鲜牛奶中提取的。乳脂奶油一般不怎么甜腻,而且奶味香浓,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。由于乳脂奶饱和酸含量相对较高,故反式脂肪酸含量极低,对人体来说较健康。乳脂奶油的熔点低于人体温度,所以会有入口即化的口感,而且吃完后口腔不会有油腻感,十分清爽。

要注意,动物奶油含水分多、油脂少、易化,室温下存放的时间稍长就会变软变形,所以需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

植物奶油是什么做的

植物奶油一般是由大豆等植物油和水,盐,奶粉等加工而成的。植物奶油通常在面包,奶酪,人造奶油,蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸,过多的使用有害身体健康。植物奶油是用精制油脂调配而成,成分明确,保质期较长,但过多食用对人体无益。