鹅蛋，在我们身边很多人喜欢吃，煮熟之后的鹅蛋跟鸡蛋一样，蛋清是呈乳白色的，而蛋黄的味道也是呈均匀的粉黄色，吃起来腥味会要比鸡蛋稍微重一点。如果煮熟之后的鹅蛋蛋清颜色发黄的话，或者是绿色的话是不能吃的，具体知识介绍如下！

鹅蛋蛋清绿色怎么回事？

一般新鲜鹅蛋的蛋清颜色也是呈透明的，煮熟之后蛋清的颜色会呈白色。如果鹅蛋蛋清的颜色发绿的话是不正常的，一旦鹅蛋蛋清出现发绿的情况则说明可能是由于鹅蛋由于存放不当或者是存放时间过久，导致的内部出现了细菌滋生的情况，从而生成有害物质使得蛋清颜色发生改变。

吃了发绿的鹅蛋怎么办？

根据实际情况而定。一般要是鹅蛋蛋壳发绿，那么只要是鹅蛋没有发生变质，都是可以食用的，并不会对人体的健康造成威胁，不需要担心。

但要是鹅蛋蛋清发绿，那么这样的鹅蛋不能吃，食用之后若是出现了轻微不适，那么需要停止食用，然后多吃一些促进消化的食物，加速其代谢；但要是情况比较严重，出现了腹痛、腹泻等不适症状发生，那么建议及时就医，在医生的指导下接受治疗。

为什么鹅蛋煮熟了变黑灰色？

主要考虑是变质造成的。

正常情况下鹅蛋有蛋壳保护，很好的隔绝外界的有害细菌对蛋内的侵蚀，煮出来的蛋清颜色表面光滑，颜色是米白色。

要是鹅蛋煮出来之后变成了黑灰色，那么主要考虑是鹅蛋要保存不当，蛋壳破裂或者出现裂纹，就会被腐败菌渗入，变质导致的鹅蛋发黑，这样的鹅蛋是不能再吃的，否则容易对人体健康造成威胁。

鹅蛋煮熟后发黄正常吗？

根据实际情况而定。鹅蛋是家禽生产下的蛋，营养价值以及食用价值比较高，和鸡蛋一样鹅蛋的蛋白煮出来是白色的，蛋黄煮出来是黄色的，煮出来之后通常鹅蛋的外皮是白色或者米白色的，里面是黄色的，要是出现发黄的情况，那么首先可以考虑是因为鸡蛋在运输受的过程中受到了摇晃，蛋白和蛋黄融合在一起了，这种情况属于正常的情况，是可以进行食用的，不需要太过于担心。

还有一种情况就是鹅蛋发生了变质，发生了质变，滋生了细菌以及微生物，从而导致其煮出来发黄。

总结：像这种蛋清颜色发绿的鹅蛋是不建议再继续食用。