在线问医生

您身边的健康养生,疾病预防知识库!
在线问医生> 养生> 食疗养生  >  银耳有股酒味怎么回事 滋生细菌微生物不建议食用

银耳有股酒味怎么回事 滋生细菌微生物不建议食用

2024-09-13

银耳,胆子菌门食物中的一种,属于真菌子实体,味甘性平,其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值比较高,一般情况下新鲜银耳是不会出现异味,那银耳有股酒味是坏了吗?具体知识介绍如下!

银耳有股酒味怎么回事?

正常情况下的银耳是不会有酒味的,要是出现了酒味,那么很有可能是异味银耳发生变质导致,这时候的银耳已经滋生了大量的细菌以及微生物,食用之后容易加重人体的胃肠道蠕动,从而可能会对人体的健康造成伤害,所以银耳有酒味是变质了的。

首先要知道银耳之所以会发酵,那么很大一部分原因是放置太久导致,并且放置环境的温度比较高,这样才会使银耳发酵,生成不利于人体健康的物质,这时候的银耳其实是变质的前兆,很有可能已经滋生了不利于人体健康是物质,食用之后容易对人体的健康造成威胁,是不可以再吃的。

怎么去掉新鲜银耳的腥味?

银耳炖好之后有腥味,那么首先考虑的是商家在贩卖银耳之前,为了使银耳颜色品质看上去更好,进行了加工处理,往上面加了一些硫磺熏银耳,这样的银耳就会有一股刺鼻的味道,无论将其泡发几次,也还是会具有味道,这就是为什么银耳炖好之后还具有腥味的原因。正常情况下新鲜的银耳会带有一股银耳特有的气味,属于一种正常的情况,但考虑到有些人不喜欢闻,这时候建议将其泡在水中这样具有一定去腥作用。

但要是新鲜银耳的气味比较重,同时具有发酸、发臭的情况,那么这时候的新鲜银耳很有可能已经发生了变质,是不建议再吃的。

怎样判断银耳坏掉了?

一般质量好的新鲜银耳闻起来是没有特殊异味的,只有一股淡淡的银耳清香,而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味,闻起来容易让人不好受,可以轻易被闻出来。

其次质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚,蒂头没有黑斑以及其它杂质,朵形比较圆整,而变质的银耳耳花干瘪,耳肉比较瘦小稀松,蒂头会有许多斑点和杂质。

最后新鲜品质好的银耳肉质肥大,颜色一般呈现白色或者略带微黄,并且色泽鲜亮没有杂质,而变了质的银耳颜色一般比较深,并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

银耳有塑料味能吃吗?

一般正常情况下银耳是不会具有刺鼻味道的,只是会携带有淡淡的银耳清香味,要是出现了刺鼻的味道,那么很有可能是因为银耳经过了特殊的加工处理,其中残留有大量的二氧化硫成分,这些物质对人体是具有一定伤害的,是不能吃的。

总结:要是新鲜银耳出现了腥味或者是腐烂味,那么这时候的银耳多半是出现了变质,不建议再食用避免对人体的健康造成伤害。