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蘑菇焯水要多长时间 蘑菇焯水有哪些好处

2024-09-13

关于蘑菇,众所周知蘑菇是一种非常鲜美的食材,可以用来煮汤,也可以炒着吃、炸着吃,而炸蘑菇是一道北方常见的食物,许多人在油炸蘑菇之前会将蘑菇焯水,但是也有人不焯水,那蘑菇焯水要多长时间?相关知识介绍如下!

蘑菇焯水要多长时间?

一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右,小菇三分钟左右即可。

焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖,因为食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。

蘑菇焯水有哪些好处?

1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。

蘑菇怎么淖水正确?

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

总结:蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好,而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最为恰当的。