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凉粉冷却多久可以吃 凉粉不成型还能再煮吗

2024-09-13

凉粉,最常见的夏日美食小吃之一,其透明的颜色和凉爽滑溜的口感,搭配辣椒油等调味料,简直不要太赞。但目前很多人会觉得外面的凉粉不是很卫生,因此会选择自己制作,那凉粉冷却多久可以吃你知道吗?快来让我们一起了解看看吧!

凉粉冷却多久可以吃?

凉粉冷却多久和温度及分量有关,一般来说要1小时以上。

做凉粉根据口味的不同,一般都是用绿豆淀粉,豌豆淀粉,还有红薯淀粉制作而成的,其中可以添加不同的食材做成各种口味的,基本上淀粉的种类不是很重要,关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五,而且建议采用温水,还要注意加一些明矾。

凉粉不成型还能再煮吗?

凉粉不成型还可以再煮。凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

凉粉不成型是为什么?

有可能水放多了,比例不对。

首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了。在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

凉粉怎么做好吃?

1、凉拌。凉粉凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

2、煮。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。

总结:建议夏季做凉粉将其放入冰箱冷藏室里冷却,或放入装有冰水的盆里,隔水降温,凝固的速度会快一些,注意凉粉做好后要凝固成白色透明、水晶状才算成功。